Taboulé aux raisins secs et fruits secs

Préparation

1. Couscous

2. Nous mettons le couscous épais et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol.

   Nous faisons bouillir 200 g d'eau et l'ajoutons au couscous. On couvre et on laisse reposer 5 min.

3. Remuez le couscous avec une fourchette pour détacher les grains, couvrez et laissez reposer encore 5 minutes.

   Nous répétons cette opération une fois de plus.

   Pendant ce temps... nous préparons les légumes et la vinaigrette.

4. Légumes et vinaigrette

    

5. Dans le verre thermomix on ajoute la tomate en quartiers, le concombre en morceaux, l'oignon en morceaux, l'ail écrasé, l'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel, le jus de citron vert, le paprika, le cumin et les flocons de piment ( facultatif pour une légère touche épicée).

   Nous piquons 5 secondes, vitesse 5.

6. Placage et assemblage

   Lorsque nous avons le couscous terminé et bien détaché à la fourchette, nous ajoutons les légumes avec la vinaigrette que nous avons dans le verre. On remue très bien pour que les grains de couscous soient bien imprégnés et on goûte le sel et le citron vert et on rectifie si besoin.

7. Nous pouvons laisser le couscous ainsi et le conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir. Cela peut durer 30 minutes ou 24 heures. De cette façon, il aura une saveur plus intense.

   Nous servons le couscous sur un large plateau et ajoutons les noix dessus pour décorer et lui donner cette touche croustillante.