Name: Spaghetti cacio et pepe
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: italienne
Ingredients: 350 g de spaghettis; 150 g de parmesan ou pecorino (ou un mélange des deux); 600 g d'eau pour la cuisson; une pincée de sel; poivre noir fraîchement moulu (quantité au goût)

Nous partons aujourd'hui avec un plat classique de la cuisine italienne : spaghetti cacio e pepe. C'est un plat hyper simple et très très savoureux, parfait pour les amateurs de parmesan et de poivre. Vous obtiendrez un plat juteux, plein de saveurs et de nuances à chaque bouchée.

Les ingrédients sont très simples : spaghettis, parmesan et pecorino, huile d'olive, sel et poivre noir fraîchement moulu. Mon conseil : poivre fraîchement moulu, car nous allons le faire griller à la poêle pour qu'il libère tout son parfum. Vous verrez quelle odeur et quel arôme !

Pour cette recette, il est essentiel que économisons l'eau de cuisson des pâtes car c'est ce qui nous aidera à faire notre sauce au fromage.

C'est un plat que vous préparerez en pratiquement 20 minutes et qui est tout simplement spectaculaire par sa saveur et son extrême simplicité. Allons-y ?

CONSEIL : achetez des spaghettis auprès d'une bonne marque de pâtes italiennes, de cette façon vous serez sûr que le plat est un 10. Je vous assure que l'investissement en vaut la peine et fera la différence. La différence n’est pas grande car les spaghettis ne sont pas un produit cher mais ils en valent vraiment la peine.

Spaghetti cacio et pepe

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Un plat classique de la cuisine italienne : les spaghetti cacio e pepe. C'est un plat hyper simple et très très savoureux, parfait pour les amateurs de parmesan et de poivre. Vous obtiendrez un plat juteux, plein de saveurs et de nuances à chaque bouchée.

Irène Arcas

Cuisine: italienne
Type de recette: pâtes
Calories: 350
Portions: 4

Temps de cuisson: 25M
Temps total: 25M

Ingrédients

350 g de spaghettis
150 g de parmesan ou pecorino (ou un mélange des deux)
600 g d'eau pour la cuisson
une pincée de sel
poivre noir fraîchement moulu (quantité au goût)

Préparation

Dans le thermomix, on ajoute le parmesan ou le pecorino (ou les deux) et on râpe 3 coups de turbo. Nous retirons et réservons dans un bol.
Dans le verre on ajoute l'eau et on chauffe 8 minutes, température varoma, vitesse de la cuillère.
Nous ajoutons 1/2 cuillère à café de sel dans le verre et ajoutons les spaghettis. Nous programmons 12 minutes, température 100º, vitesse 1, virage à gauche.

IMPORTANT : on égoutte les pâtes à l'aide du panier mais on garde l'eau de cuisson.
Sans laver le verre, nous avons ajouté le fromage que nous avions réservé. On programme vitesse 3 1/2 sans température et on ajoute progressivement 1 louche d'eau de cuisson dans le bol avec couvercle pour qu'elle tombe petit à petit. Quand tout est bien intégré, on le réserve dans le bol.
Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer une poêle à feu moyen et lorsqu'elle est chaude ajoutez le poivre noir fraîchement moulu. Au moins 1/4 cuillère à café, pas d'huile ou quoi que ce soit. On lui donne quelques tours pour que le poivre grille et libère tout son arôme.
Ajoutez 2 grosses louches d'eau de cuisson au piment fort et grillé et laissez cuire 20 secondes à feu moyen.
Nous ajoutons immédiatement les spaghettis dans la poêle. Nous lui donnons quelques tours et ajoutons le fromage à la crème que nous avions réservé.
On ajoute plus d'eau de cuisson si on voit qu'ils deviennent trop secs, on teste le sel et on rectifie. Nous remuons encore 30 secondes et éteignons le feu.

Nous décorons avec du parmesan râpé et plus de poivre.

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Spaghetti cacio et pepe

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Ingrédients

Préparation

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