Rouleaux de printemps au chou et au boudin noir

Préparation

1. Nous coupons le chou et l'oignon en fines juliennes. Nous pouvons aussi le faire avec notre Thermomix, en plusieurs fois. Nous programmons 4 secondes à la vitesse 4 dans chaque lot.

2. Nous mettons 50 g d'huile d'olive, l'oignon, le chou et le sel dans le bol. Nous programmons 2 minutes, 120º à vitesse de cuillère. On retire avec la spatule et on revient au programme 4 minutes, 120º à vitesse de cuillère.

3. On étale les feuilles de pâte filo. Si ce sont des carrés trop grands, on les coupe en deux. L'objectif est d'obtenir de longs rectangles de pâte filo.

4. Nous préparons le boudin noir. Pour cela, nous retirons la farce de son boyau et la mettons dans un bol avec une petite cuillère à café. Nous préparons également un petit verre d'eau.

5. Placez l'une des extrémités étroites du rectangle de pâte face à vous. À environ 5 ou 6 cm du bord, déposez une grosse cuillerée de chou et par-dessus, une cuillère à café de boudin noir. Repliez environ deux centimètres de chaque côté du rouleau vers le centre, puis prenez le bord et commencez à rouler le tout.

6. On façonne la pâte en appuyant légèrement, puis, une fois arrivé au bout, on scelle les deux extrémités avec un peu d'eau. On dépose ensuite les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

7. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6) avec la chaleur tournante. Une fois le four chaud, placez-y la plaque contenant les petits pains et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servez chaud, bien croustillants.