Roscón de Reyes original et délicieux

Préparation

1. Nous allons faire le roscón sans ajouter d'eau de fleur d'oranger, pour cela il faut aromatiser le lait avec des agrumes, vous serez surpris par la saveur qu'il obtient car il est presque identique. Si vous décidez d'ajouter de l'eau de fleur d'oranger, vous pouvez supprimer cette étape.

   Nous mettons dans notre verre Thermomix le 120 ml de lait entier et nous allons le chauffer avec le zeste de citron, le zeste d'orange et le bâton de cannelle. Nous planifions tout pendant 10 minutes à 90 ° à la vitesse de la cuillère. Nous séparons le lait et retirons les peaux et la cannelle.

2. Pour faire le levain on mélange 100g de farine forte, 60 ml de lait aromatisé (celui que nous avons déjà parfumé) et 2g de levure de boulanger, une pincée. Nous planifions tout pendant 1 minute à vitesse de pétrissage. Nous séparons la pâte dans un bol et la recouvrons d'une pellicule plastique pour qu'elle ne sèche pas, nous la laisserons reposer environ 3 heures jusqu'à ce que la pâte double de volume.

3. Avec le levain fermenté, nous pouvons préparer la pâte pour le roscón. Nous mélangeons notre verre Thermomix le levain, les 330g de farine forte, les 80g de sucre, les 60ml d'arômes de lait (celui que nous avons déjà parfumé), 30g de miel, les 2 oeufs, 15g de levure fraîche y une cuillère à café de zeste d'orange. Nous le programmons pendant 3 minutes à vitesse de pétrissage. 

4. Nous ajoutons le 110g de beurre à température ambiante et mélangez-le en programmant pendant 1 minute à vitesse de pétrissage. Il doit s'agir d'une pâte souple et élastique, si vous pensez qu'il n'en a pas été ainsi, vous pouvez la pétrir un peu plus.

5. Nous sortons la pâte et la mettons dans un bol pour qu'elle fermente. Nous devons le recouvrir d'une pellicule plastique pour qu'il ne sèche pas et attendre des heures 3 jusqu'à ce que double ton volume. Pour qu'elle double dans le temps estimé, toutes les fermentations doivent être à une température recommandée dans la pièce de 20 à 22 °.

6. Avec la pâte fermentée ou levée, on la sort sur une surface farinée et nous le pétrissons un petit moment avec nos mains, nous devons divisez-le en 5 parties, Pour cela, nous pouvons le peser avec notre Thermomix et diviser son poids en cinq, plus tard nous ferons les cinq parties avec son poids exact.

7. On fait les balles avec nos mains et en bas on peut mettre un cadeau et le couvrir. Nous plaçons les boules dans un plateau pouvant aller au four et nous plaçons quelque chose au centre en forme de verre métallique (pour qu'il puisse aller au four) de cette manière, cela fera en sorte que les portions ne se rejoignent pas lorsqu'elles augmentent de volume. Nous repartons fermenter jusqu'à ce qu'ils doublent de volume environ 3 heures.

8. Quand nous l'avons prêt, nous pouvons faire la décoration. Nous préchauffons le four à 180 °. Nous étendons la surface du roscón avec l'œuf battu et nous plaçons le fruits confits et sucre cristallisé de manière originale et ludique. J'ai fait l'étoile verte avec un coupe-pâtes de cette forme. Nous l'avons mis au four pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que vous voyiez qu'il prend un ton doré. Enfin, nous pouvons décorer le roscón avec un peu de paillettes de pâtisserie spéciale.