Pommes de terre aux feuilles de navet et à l'ail

Después de tanto Chocolat, torrijas et monas de Pascua, j'étais d'humeur pour certains légumes. Si le corps est sage et que le mien réclamait des pommes de terre aux feuilles de navet et à l'ail.

El Grelo C'est la pousse tendre du navet. Il a une durée très courte, la meilleure étant février et mars. En Galice, ils achètent des paquets frais. Heureusement, aujourd'hui, ils sont déjà vendus emballés et nous pouvons profiter de leur saveur à tout moment.

Ceux d'entre nous qui aiment Gastronomie galicienne on connaît bien les feuilles de navet car elles font partie de leurs recettes, sans aller plus loin que son fameux bouillon galicien ou l'épaule de porc aux feuilles de navet.

Comme vous le verrez, dans cette recette de pommes de terre aux feuilles de navet et à l'ail, j'ai utilisé celles qui sont emballées car en dehors de la Galice, elles ne sont pas faciles à trouver fraîches. Mais ce n'est pas grave car nous pouvons profiter de votre simplicité et saveur particulière.

L'ajada ou, comme on dit dans ma maison, Ajoarriero C'est un mélange d'ail frit avec du paprika et du vinaigre. Chaque fois que je fais cette recette, j'en ai beaucoup car, en fait, je ne l'utilise que pour ajouter une touche de saveur et de couleur au plat. C'est une sauce très spéciale qui peut être utilisée pour accompagner des poissons comme le merlu ou la raie, le poulpe grillé ou d'autres légumes comme le chou-fleur.

Pommes de terre aux feuilles de navet et à l'ail

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Un plat simple où le protagoniste est les feuilles de navet.

• Mayra Fernandez Joglar

• Type de recette: légumes
• Calories: 200
• Portions: 2

• Temps de cuisson: 35M
• Temps total: 35M

Ingrédients

• Petites pommes de terre 3
• 300 g de feuilles de navet cuites
• 50g d'huile
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café (pour le dessert) de paprika La Vera
• 1 cuillère à café (pour le dessert) de vinaigre

Préparation

1. On remplit le verre d'eau jusqu'au deuxième repère, celui d'un 1 litre. Nous chauffons pour 7 minutes, 100 °, vitesse 1.

2. Pendant ce temps, nous pelons et lavons bien les pommes de terre. Nous les mettons dans un panier et les réservons.

3. Dans le varoma, on met les feuilles de navet, on les rince et on les laisse égoutter.

4. À la fin du temps, nous ajoutons un peu de sel à l'eau et plaçons le panier à l'intérieur du verre. Nous programmons 20 minutes, 100 °, vitesse 4.

5. Après 15 minutes, nous mettons le varoma en place. C'est ainsi que nous chauffons les dessus de navet cuits à la vapeur.

6. Une fois le temps de cuisson terminé, nous plaçons les pommes de terre dans le varoma pour conserver la chaleur. Nous jetons l'eau et la séchons avec du papier absorbant.

7. Nous mettons l'huile et le programme 3 minutes, 100 °, vitesse 1. Ensuite, nous mettons l'ail pelé et roulé. Nous programmons 5 minutes, 100, vitesse de la cuillère.

8. Coupez les pommes de terre dans le sens de la longueur en essayant d'obtenir 8 tranches épaisses. Nous en plaçons 4 sur chaque assiette et les dessus de navet au centre.

9. À la fin du temps, nous retirons le verre de la machine, ajoutons le paprika et, immédiatement après, le vinaigre. Nous déplaçons un peu le verre pour que tous les ingrédients soient intégrés.

10. Nous répartissons l'ail doré entre les 2 assiettes et mettons un peu d'ail sur chaque assiette.

notes

Soyez prudent avec le paprika car il peut brûler et donner un goût amer au plat.[br]Il est important de retirer le verre de la machine et de remuer juste après avoir ajouté le paprika et le vinaigre.

Equivalences avec TM21

Plus d'informations - Chocolat chaud à la cannelle.