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El Gâteau basque C'est un délice et a beaucoup d'identité pour nos desserts, celui-ci notamment date du 18ème siècle et était connu sous le nom de "Bistochack", avec un nom si étrange étant donné qu'il a Des racines françaises.
Au fil du temps, il est devenu populaire «Gâteaux basques», même si si nous voulons un véritable basque, nous devrons nous contenter du vrai Goxuaune plat à cuillère et servi dans des verres, réalisé avec un mélange de saveurs classiques.
En particulier, ce dessert est réalisé avec une couche que l'on va pétrir et il ressemblera à un cookie. Nous allons également un crème patissière que nous utiliserons comme garniture, pour créer une texture qui fera le gâteau parfait. Cette recette permettait auparavant des versions de garnitures aux fruits, qui sont d'excellentes versions.
Gâteau basque à la crème
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Délicieux gâteau avec une garniture de biscuits croquants et une garniture moelleuse à la crème vanille.
- Alice Tomero
- Cuisine: Espagnol
- Type de recette: dessert
- Calories: 410
- Portions: 1
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
Pâte à tarte
- 340 g de farine de blé
- 200 g de beurre mou
- 150g de sucre
- 7g de levure chimique
- 2 œufs moyens
- 1 pincée de sel
Garniture à la crème
- 500 ml de lait entier
- Jaunes 4
- 80g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- le zeste d'1/2 citron
- 60 g de fécule de maïs
- 1 jaune d'oeuf pour badigeonner + deux cuillères de sucre
Préparation
Nous préparons d’abord la crème. Dans notre verre on ajoute : les 500 ml de lait entier, les 4 jaunes d'œufs, 80 g de sucre, 60 g de sucre, la cuillère à soupe de sucre et le zeste d'un demi citron. Nous le programmons 10 secondes à la vitesse 4,5. Ensuite, nous le programmons 9 minutes à 90°, vitesse 3.
Une fois terminé, nous le sortons dans un bol, le recouvrons d'une pellicule plastique et le mettons au réfrigérateur. Nous réservons.
Nous nettoyons le verre et préparons la pâte. On ajoute les ingrédients : 300 g de farine de blé, 200 g de beurre mou, 150 g de sucre, 7 g de levure chimique, 2 œufs, une pincée de sel. Nous programmons 4 minutes à vitesse de pétrissage.
Nous sortons la pâte du verre. S'il est trop mou, nous pouvons le refroidir une demi-heure au réfrigérateur. Ensuite, nous le plaçons sur une surface de table saupoudrée de farine. On prépare un moule à cake de 20 cm de diamètre avec un rouleau à pâtisserie.
Nous divisons la pâte en trois parties. Nous en mettons un de côté et assemblons les deux autres. Nous avons travaillé sur le plus grand, puisque l'idée est de recouvrir le fond de la lunch box et ses parois. S'il est trop mou et que nous ne pouvons pas le faire avec le rouleau, nous pouvons enfin le travailler avec notre main et nos doigts.
Quand nous l'avons, nous sortons la crème et la remplissons. Avec l'autre morceau de pâte, on l'étale avec le rouleau à pâtisserie en formant une forme ronde et on recouvre tout le gâteau. Nous insistons sur la bonne fermeture des bords.
On chauffe le four à 200° avec chaleur de haut en bas. A l'aide d'une spatule on fait des incisions ou des lignes transversales sur la surface du gâteau pour qu'il soit décoratif.
Nous battons le jaune d'œuf et le saupoudrons de sucre. Lorsque le four sera chaud, nous le mettrons au milieu. Nous laissons cuire 50 minutes. Si nous remarquons que la surface brûle trop, nous pouvons la recouvrir de papier d'aluminium. Une fois terminé, nous le laissons refroidir, le réfrigérons et le servons froid.
