Tu connais déjà ma passion pour crâne. Aujourd'hui je t'apporte un nouveau pâté de Foies de volaille, avec une texture fine et une saveur douce, qui contraste avec la fraîcheur acide du Gelée d'orange. La vérité c'est que pâté d'orange C'est génial, c'est facile à faire et c'est une présence magnifique, idéale pour surprendre lorsque vous avez des invités à la maison.

Le pâté de poulet à l'orange rejoint le pâté de foie fait maison qu'Ariana nous a proposé et foie de poulet dans notre collection particulière de pâtés avec thermomix. Encouragez-vous à les essayer et dites-nous quelle est votre préférée?

Pour le pâté, nous avons besoin d'un molde Avec une capacité d'environ 1 litre, le type gâteau aux prunes est phénoménal. Si vous l'utilisez en silicone, vous n'aurez besoin d'aucune préparation préalable, car il s'enlève facilement, mais s'il est fait d'un autre matériau, vous devrez préalablement tapisser son intérieur avec film étirable, en le laissant dépasser un peu des côtés, afin de le tirer lors du démoulage.

Pâté d'orange

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Commentaires

Un nouveau pâté de foie de poulet au thermomix, à la texture fine et au goût doux, qui contraste avec la fraîcheur acide de la gelée d'orange.

Ana Valdes

Type de recette: collations
Calories: 430
Portions: 4

Temps de préparation: 8H
Temps de cuisson : 20M
Durée totale : 8h20

Ingrédients

200 ml de jus d'orange frais filtré
5 feuilles de gélatine neutre
400 g de foies de poulet propres
L'ail 1
2 oignons nouveaux (environ 100 g)
200 g de beurre
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de café au thym
1 cuillère à café de sel
poivre au goût
150 ml de vin blanc sec
25 ml de vin doux (Pedro Ximénez, Malaga Virgen, Porto ou Jerez)

Préparation

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide
Mettez le jus dans le verre et faites-le chauffer pendant 3 minutes à 100 ° et vitesse 1.
Ajouter la gélatine égouttée et mélanger pour 1 minute à la vitesse 3.
Verser dans le moule et placer au réfrigérateur pour solidifier.
Rincer le verre et ajouter les oignons pelés et coupés en deux et la gousse d'ail pelée. Déchiqueter pour 5 secondes à la vitesse 5.
Ouvrez le verre, abaissez les restes avec la spatule et ajoutez 50 g de beurre, le laurier et le thym. Faire sauter pour 5 minutes, à 100 °, vitesse 1.
Ajouter les foies, le sel, le poivre et le vin blanc. cuisiner pour 8 minutes, 100 °, vitesse 1.
Filtrer avec le panier en jetant le bouillon de cuisson. Retirer la feuille de laurier et remettre les foies dans le verre avec le reste du mélange qui reste dans le panier une fois filtré. Ajoutez le reste du beurre et le vin doux. Écraser 1 minute à vitesse progressive 5/10.
Attendez qu'il refroidisse un peu et versez sur la gélatine déjà solide ou semi-solide, au moins assez pour que le pâté soit dessus et qu'ils ne se mélangent pas. Mettez au réfrigérateur et laissez refroidir pendant 8 heures.
Démouler et servir.

Equivalences avec TM21

Plus d'informations - Pâté de foie fait maison à l'Ariana / Foie de poulet

2 commentaires, laissez le vôtre

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Maria José López Corbacho dit

il ya 11 ans.

Chère Ana: Je dois vous dire que j'ai fait le pâté d'orange avec des foies de poulet et que nous n'avons pas du tout aimé. La saveur excessivement forte et bien que la présence ait été imbattable, nous n'avons pas pu la prendre. Je pensais que c'était un tapa parfait pour ces fêtes mais la saveur ne le faisait pas

Réponse à Mª José López Corbacho

Ana Valdes dit

Bonjour Mª José, car maintenant nous savons tous les deux que vous n'aimez pas le pâté maison, car ce n'est pas exactement l'un des plus forts. Mais le pâté de foie a le goût du foie. C'est ce que vous avez. Désolé, vous ne l'avez pas aimé. Je recommande que lorsque vous allez faire une assiette pour les fêtes, vous l'essayez avant, au cas où, pour ne pas vous fâcher. Ce que je dois vous dire, c'est qu'il n'y a pas de recette que tout le monde aime, et c'est quelque chose que je ne peux pas (et je n'aimerais pas, car la créativité est dans la variété des goûts) à réparer. Un câlin!

Répondre à Ana Valdés