Cupcakes aux carottes et aux amandes

Préparation

1. Dans notre verre Thermomix nous mettons les 250 g de carotte en morceaux et la peau du citron. Nous programmons pendant 20 secondes à la vitesse 5.

2. On jette les 4 oeufs et on revient au programme 10 secondes à la vitesse 4. Nous soulevons le couvercle et à l'aide de la spatule nous abaissons les ingrédients au fond du verre.

3. Ajouter les 80 g de farine de blé, les 300 g de poudre d'amandes, l'enveloppe de levure chimique et la pincée de sel. Nous le mélangeons pour 1 minute à vitesse de pétrissage.

4. Nous soulevons le couvercle et si nous constatons qu'il n'a pas été bien mélangé, nous le retirons avec la spatule. Nous couvrons à nouveau et programmons d'autres 30 secondes à la vitesse 3,5.

5. Préparez les capsules de muffins et chauffez le four à 200. Versez la pâte dans les capsules en ne les remplissant pas jusqu'en haut pour laisser un peu d'espace lorsqu'elles lèvent. Nous le mettons au four entre 15 et 20 minutes. Vérifier à l'aide d'un cure-dent si la pâte est cuite. Quand ils sont cuits, laissez-les refroidir.

6. Nous préparons le glaçage. Dans notre verre propre, nous mettons les 300 g de fromage à la crème et les 100 g de sucre. Nous le mélangeons pour 1 minute à la vitesse 3,5.

7. Ajouter les 100 g de beurre ramolli et la cuillère à soupe d'extrait de vanille. Nous reprogrammons 1 minute à la vitesse 3,5.

8. Nous mettons la crème dans une poche à douille avec une grande buse bouclée.

9. Décorer les cupcakes avec le glaçage en forme de cupcakes. Vous pouvez regarder la vidéo pour voir comment la décoration est faite. Décorer les cupcakes avec un peu de carotte râpée.