Crostata aux figues et aux pommes

Préparation

1. Si vous avez des amandes et non de la farine d'amandes, commencez la recette par préparer la farine d'amandes. Pour cela, mettez 50 g d'amandes dans le bol et réduisez-les en farine, en réglant la vitesse sur 15 secondes. progressif 5-7-10Nous retirons la farine d'amandes du bol et la mettons de côté (nous l'utiliserons pour faire la crème dessus).

2. Commençons maintenant à préparer la base. Mettez 250 g de farine, 80 g de sucre, 150 g de beurre et 1 œuf dans le saladier. Réglez le minuteur sur 30 secondes, vitesse 5.

   Déposez la pâte sur le plan de travail et placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Étalez-la au rouleau à pâtisserie jusqu'à former un disque recouvrant le fond et les bords d'un moule de 26 ou 28 cm de diamètre.

   Nous recouvrons notre moule avec la pâte et le mettons de côté.

3. Pelez les figues (si nécessaire), coupez-les en dés et disposez-les sur la pâte. Pelez la pomme, coupez-la en rondelles et disposez-la entre les morceaux de figues.

4. Nous mettons les ingrédients de la crème dans le bol du robot : beurre, sucre, œuf, farine de blé et poudre d'amandes, préparés à l'étape précédente. Nous programmons 1 minute, vitesse 4.

   Nous étalons cette crème sur les figues et la pomme, en l'étalant sur toute la surface à l'aide de la spatule.

5. Enfournez à 180 °C pendant 40 minutes (ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré). Réglez ensuite le four sur la sole et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.