Croquettes de poulet et champignons

Préparation

1. Nous mettons les morceaux de poulet déjà cuits dans le verre (il peut s'agir de poulet grillé, de restes de poulet frit ou grillé) sans os ni peau. Nous le hachons avec plusieurs coups de turbo. Nous sortons et réservons.

2. Sans laver le verre, ajoutez les champignons propres, l'oignon et l'huile. Nous le hachons avec 3 coups turbo.

3. Nous programmons 5 minutes, température varoma, vitesse 1.

4. Nous incorporons la farine et le programme 2 minutes, 100 °, vitesse 4.

5. Ajoutez maintenant le lait, le sel et la muscade. Nous programmons 6 minutes, 100 °, vitesse 4.

6. Lorsque le temps est écoulé, il est temps de verser la viande que nous avons hachée au début dans le verre. Nous le mélangeons avec notre pâte à croquettes en mettant le Thermomix dans vitesse 4 pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que vous voyiez qu'il est intégré.

7. Nous étalons cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et la laissons refroidir quelques heures, à température ambiante ou, si elle est très chaude, au réfrigérateur.

8. Nous formons les croquettes à l'aide de deux cuillères. Nous les passons dans le lait (dans ce cas, j'utilise du lait au lieu de l'œuf) puis dans la chapelure.

9. Nous les faisons frire dans beaucoup d'huile chaude ou les congelons.

10. Si nous choisissons de les congeler, une bonne astuce consiste à les mettre sur un plateau ou une assiette recouvert de papier sulfurisé et séparés les uns des autres. Nous les mettons donc au congélateur. Une fois congelées, nous sortons l'assiette et stockons les croquettes dans un ou deux sacs de congélation. Ils seront lâches pour que nous puissions plus tard faire frire ceux que nous jugeons pratiques.