Cette recette croquettes de cèpes, cheddar et jambon Je l'ai vu dans l'émission Sabre Cocinar à la télévision espagnole et j'ai adoré. Quand nous l'avons pris, nous avons été tellement surpris par son goût, que sans aucun doute, je vais le préparer pour le dîner de la Saint-Sylvestre. Je l'ai adapté au thermomix et cela a été phénoménal.

Je pense que c'est une bonne option pour le réveillon du Nouvel An car vous pouvez mettre quelques premières collations et les croquettes sont très utiles. Si vous aimez d'autres saveurs, n'hésitez pas et préparez par exemple le croquettes de jambon et brie.

Ils sont très faciles à préparer et vous pouvez les laisser préparés à l'avance au réfrigérateur, voire congelés. N'hésite pas!

Croquettes de bolets, cheddar et jambon

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Les croquettes parfaites à grignoter au dîner du réveillon du Nouvel An. Ils seront appréciés des petits et des grands. Ils peuvent être congelés et préparés à l'avance.

Irène Arcas

Type de recette: collations
Calories: 400
Portions: 8

Temps de préparation: 20M
Temps de cuisson: 19M
Temps total: 39M

Ingrédients

50 gr d'huile d'olive
100 g de jambon Serrano
50 g de cheddar en carrés
140 g de bolets edulis (surgelés, déshydratés, naturels ...)
600 gr de lait
100 g de farine
sal
poivre
noix de muscade
farine, œuf et chapelure pour enrobage
huile de friture

Préparation

Nous ajoutons les 50 gr d'huile, les champignons et le jambon. Nous programmons 8 minutes, vitesse 1, virage à gauche, température varoma. Nous retirons les champignons et le jambon et les réservons en laissant l'huile à l'intérieur du verre.
Nous ajoutons la farine et cuisinons 2 minutes, vitesse 2, température varoma.
Ajouter le lait, le sel, le poivre et la muscade au goût et au programme 9 minutes, température 90º, vitesse 4.
Quand c'est fini et que la béchamel a la texture qu'on aime, on met la béchamel dans un grand récipient, on ajoute le fromage cheddar, les champignons et le jambon que l'on avait réservé.
On remue bien et on laisse refroidir. Pour que la surface ne croûte pas, je la badigeonne d'huile d'olive puis je mets une pellicule de plastique en contact avec la surface.
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une poche à pâtisserie (ou un sac que vous utilisez comme poche à pâtisserie) afin que plus tard, il soit plus facile de former les croquettes. Alors au lieu de le laisser refroidir dans le bol, on le met directement dans la poche à douille et on y laisse refroidir.
Nous formons les croquettes, les passons dans la farine, les œufs et la chapelure et les faisons frire dans beaucoup d'huile. Nous pouvons les congeler ou les conserver au réfrigérateur.