Crème de fruits de mer pour Noël

Préparation

1. Nous décortiquons les crevettes sans jeter les chemises et les têtes. Dans notre verre on verse 50 g d'huile d'olive, on ajoute les chemises et les têtes et on programme 5 minutes à température varoma à vitesse cuillère.

2. On enlève les coquilles et les têtes, s'il en reste, rien ne se passe. On ajoute le poireau coupé en gros morceaux et on le laisse frire, programmation 5 minutes à température varoma à vitesse cuillère. 

3. On ajoute 200 ml de bouillon de poisson et le verre de cognac. Nous le reprogrammons pendant 5 minutes à température varoma à vitesse cuillère.

4. Nous épluchons et coupons le potiron en morceaux. Nous faisons de même avec la carotte et la pomme de terre. On le verse dans le verre, on ajoute le reste du bouillon de poisson, on sale et on le programme pour 40 minutes à température varoma à vitesse cuillère. 

5. Nous ajoutons 10 crevettes et laissons cuire pendant 5 minutes à température varoma à vitesse cuillère.

6. Finalement on va l'écraser, on programme pendant 40 secondes à vitesse progressive 5 à 9. On observe qu'il y a une crème fine et onctueuse.

7. On peut faire revenir le reste des crevettes dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Nous décorons chaque assiette de trois crevettes, avec un peu de ciboulette non coupée.