Couronne de cannelle, à l'eau de fleur d'oranger

Préparation

1. Nous mettons le lait, la levure, la farine, le sel, le sucre et les trois jaunes dans le verre. Nous programmons 5 minutes, vitesse de pointe. Après les 30 premières secondes, nous pouvons retirer la tasse.

2. Nous ajoutons le beurre et l'eau de fleur d'oranger. Nous programmons 10 minutes, vitesse de pointe, sans bécher.

3. Nous mettons la pâte dans un bol fariné et avec nos mains nous la façonnons en boule. Couvrir d'un torchon et laisser lever la pâte environ 1 heure.

4. Après ce temps, nous l'avons mis sur le comptoir fariné. Nous l'étendons avec un rouleau pour former un rectangle d'environ 40 x 25 centimètres.

5. Nous saupoudrons de cannelle sur la surface. Aussi du sucre.

6. Nous roulons la pâte comme on le voit dans la vidéo, sur le côté long. Nous le mettons sur du papier sulfurisé, sur la plaque à pâtisserie.

7. Avec un couteau, nous divisons le rouleau en deux, en laissant environ deux centimètres de l'une des extrémités non coupée (c'est plus clair dans la vidéo).

8. On entrelace les deux portions et joignons les deux extrémités du rouleau pour former une couronne.

9. Nous couvrons avec le torchon et le laissons lever pendant une heure supplémentaire.

10. Nous préchauffons le four à 180º.

11. Nous battons le jaune d'œuf et peignons toute la surface de la couronne.

12. Cuire au four à 180 ° pendant 20 minutes. Nous abaissons le four à 150 ° et faisons cuire encore 20 minutes.

13. Nous retirons la couronne du four et la plaçons soigneusement sur une grille pour la refroidir.