Sauce napolitaine

Aujourd'hui je vous apporte un très pratique: sauce napolitaine, que vous pouvez avoir comme "fond de congélateur" pour faire pâtes, par exemple, mélangez-le avec de la viande hachée et faites un Lasagne.

Vous pouvez également le conserver dans des bocaux en verre stérilisés à fermeture hermétique ou à vis et les conserver à vide. Pour les stériliser, utilisez simplement un lave-vaisselle. Et pour les emballer sous vide, l'astuce est de verser immédiatement la sauce directement du verre Thermomix (pour qu'elle ne baisse pas de température), de remplir le pot jusqu'au bord, jusqu'à ce qu'aucune goutte n'entre (sur le point de déborder), couvrir avec la vis ou le capuchon et retournez-le. Nous les laissons refroidir retournés, à l'envers. Vous verrez que lorsqu'ils sont refroidis et que vous les mettez dans leur position naturelle, face vers le haut, le couvercle est enfoncé vers l'intérieur. C'est le signe que le vide a été fait correctement. Vous pouvez le conserver 1 mois au garde-manger ou 2 mois au réfrigérateur.

Si vous voyez que le fait d'appuyer sur le couvercle au centre fait "un clic" que le vide n'a pas été fait correctement, alors vous devez réfrigérer ce pot. Attention, ne le congelez pas car il est tellement plein que lorsqu'il gèle, à mesure que le volume augmente, le bocal en verre se briserait.

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Sauce napolitaine authentique, idéale pour accompagner nos plats en sauce, comme la viande hachée pour lasagnes. Parfait pour les végétaliens.

• Irène Arcas

• Type de recette: salsas
• Calories: 75
• Portions: 4

• Temps de cuisson: 25M
• Temps total: 25M

Ingrédients

• 2 boîtes de tomates concassées (800 gr)
• 30 gr d'huile d'olive
• 4 ail pelé
• 1 poivron vert, coupé en morceaux et épépiné
• 1 poivron rouge, coupé en morceaux et épépiné
• 2 oignons moyens, coupés en quartiers
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 bouquet de basilic frais (sinon 1 cuillère à soupe rase de basilic séché)
• 1 cuillère à soupe d'origan rase
• une pincée de tabasco (si vous aimez le piquant, vous pouvez en ajouter un peu plus)
• une pincée de poivre

Préparation

1. Nous mettons l'huile, l'ail, les poivrons et les oignons dans le verre et écrasons 5 secondes, vitesse 5. Nous démontons les restes des murs et programmons 10 minutes, température varoma, vitesse 1.

2. Nous ajoutons le reste des ingrédients et le programme 20 minutes, température 100º, vitesse cuillère.

3. Si vous aimez la sauce très fine, vous pouvez la moudre 1 minute à la vitesse 5-7-9. Sachez que si vous faites cela, la sauce prendra une teinte orangée car l'huile d'olive s'émulsifie.

Equivalences avec TM21

Plus d'informations - Lasagne