Aujourd'hui, nous vous en apportons muffins spéciaux, différentes des farines de blé classiques, mais tout aussi irrésistibles. Ils sont fabriqués avec farine de sarrasin, une pseudo-céréale sans gluten au goût légèrement grillé rappelant les noix.

Ce qui est le plus surprenant, c'est son texture spongieuse, moelleuse et très tendre, parfait pour ceux qui recherchent des options différentes mais ne veulent pas renoncer au plaisir d'une bonne bouchée maison. De plus, ils sont idéaux pour les personnes qui ne peuvent pas prendre gluten ou qui veulent éviter le lactose, car nous pouvons les préparer avec une boisson végétale sans aucun problème.

Ils constituent une alternative saine, savoureuse et polyvalente, parfaite pour le petit-déjeuner, les collations ou à emporter avec vous dans un Tupperware. Et si vous les conservez bien, ils restent moelleux pendant des jours !

Muffins au sarrasin (sans gluten et sans lactose)

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Ces muffins au sarrasin sont super moelleux, délicieux et parfaits pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'intolérance au lactose.

Muffins au sarrasin (sans gluten et sans lactose)

Irène Arcas

Cuisine: Espagnol
Type de recette: dessert
Calories: 259
Portions: 12

Temps de cuisson : 45M
Durée totale : 45M

Ingrédients

Oeufs 3
150 g de boisson végétale (ou de lait)
150g de sucre
150 g d'huile légère d'olive ou de tournesol
1 pincée de vanille liquide ou en poudre (facultatif)
la peau d'un citron
200 g de farine de sarrasin
50 g de fécule de maïs
1 sachet de levure chimique (type Royal 16g)
pincée de sel
Garnitures : sucre sur le dessus, pépites de chocolat, noix... (facultatif)

Préparation

Nous mettons le sucre et le zeste d'1 citron (uniquement la partie jaune) dans le verre. On broie pendant 15 secondes, vitesse. 10. On abaisse les restes avec la spatule.
Nous ajoutons les œufs et ajoutons le papillon. Nous programmons 3 min., 37ºC, vitesse. 3.5.
Nous reprogrammons 3 minutes, vitesse. 3.5, pas de température.
On ajoute l'huile, la boisson végétale et la vanille liquide. On mixe pendant 15 secondes, vitesse. 3.
Ajoutez la farine de sarrasin, la fécule de maïs, la levure et une pincée de sel. On mixe pendant 15 secondes, vitesse. 3.5.

On termine l'intégration à la spatule si nécessaire.
Nous versons la pâte dans un pichet ou un bol et la laissons reposer au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.
Pendant que la pâte repose, nous préchauffons le four à 200°C avec chaleur par le haut et par le bas.
Nous remplissons les moules à muffins jusqu'aux 3/4 de leur capacité.
Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de sucre sur le dessus pour former une croûte. (Nous pouvons ajouter d'autres garnitures de notre choix, comme des pépites de chocolat, des noix, etc.).
Nous cuisons 200°C pendant 5 minutes, nous abaissons la température à 180°C et cuire encore 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Nous retirons les muffins du four et les laissons refroidir sur une grille.

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Muffins au sarrasin (sans gluten et sans lactose)

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