El Chili au poulet C'est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine péruvienne. C'est un ragoût crémeux, plein de saveur et avec une touche légèrement épicée qui le rend irrésistible. La base de ce plat est la poitrine de poulet râpée (même si nous allons le faire avec du poulet), cuit dans une sauce épaisse à base de Piment jaune, pain trempé dans du lait, fromage et noix, créant un mélange de textures et de saveurs uniques.

Traditionnellement, il est servi accompagné de Riz blanc, pommes de terre bouillies, œuf dur et olives noires, ce qui en fait un plat complet, nutritif, sain et réconfortant. Nous pouvons le préparer avec notre Thermomix très facilement. Allons-y!

Ají de gallina (Pérou)

Imprimer la recette

Enregistrer la recette

Veuillez vous connecter au signet

L'ají de gallina est un ragoût crémeux péruvien composé de poulet râpé, de piment jaune, de pain, de lait et d'épices, servi avec du riz et des pommes de terre. Un classique plein de saveurs !

Irène Arcas

Cuisine: Américain
Type de recette: viande
Calories: 500
Portions: 4

Temps de préparation: 20M
Temps de cuisson: 60M
Temps total: 1h20

Ingrédients

500 g de poulet coupé en 4 morceaux (ex : cuisses de poulet)
170 g d'oignon en morceaux
15 g de carotte
2 gousses d'ail
1/2 cube de bouillon (facultatif)
670 g d'eau
65 g de pain de mie sans croûte
270g de lait
25 g de pâte de piment jaune
25g d'huile
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café d'origan séché
1/4 cuillère à café de sel
une pincée de poivre moulu
1/4 de noix muscade moulue
25 g de parmesan râpé
15 g de noix hachées
200g de riz blanc cuit
2 œufs durs
2 patatas medianas
olives
coriandre frais

Préparation

Mettre le poulet, 25-35 g d’oignon, 15-20 g de carotte, ½ gousse d’ail, le cube de bouillon et l’eau dans le verre.

Nous programmons 42 min., 100°C, virage à gauche, vitesse cuillère. Nous mettons le poulet dans le panier placé au dessus d'un bol pour recueillir le bouillon.
Nous mettons le pain, le lait et la pâte de piment dans le verre. Nous écrasons 30 secondes, vitesse 10. Nous retirons dans un bol et réservons.
Nous mettons 150 g d'oignon, 1 ½ gousse d'ail et l'huile dans le verre. Nous coupons en morceaux 3 secondes. vitesse 5 et nous programmons 9 min., 30 sec., température 120°C, vitesse. 1.

Pendant ce temps, retirez et jetez les os et la peau du poulet.

Nous déchiquetons la viande avec nos doigts et la mettons de côté.
Ajoutez le mélange de pain réservé, 50 g de bouillon de cuisson, le cumin, l'origan, le sel, le poivre, la muscade, le parmesan et les amandes. Nous écrasons 30 s., vitesse. dix. Ajoutez le poulet râpé et mélangez bien avec la spatule.
Nous servons avec du riz cuit, des pommes de terre bouillies, un œuf à la coque, de la coriandre hachée, des noix et des olives.

Source: Cookidoo

ThermoRecetas

Ají de gallina (Pérou)

Ají de gallina (Pérou)

Ingrédients

Préparation

Laisser un commentaire Annuler la réponse