Bouillon de Noël maison avec du pain et des boulettes de longe de porc

Préparation

1. Nous mettons le parmesan dans le verre et le râpons en programmant 10 secondes, vitesse 10. Nous sortons et réservons.

2. Nous mettons le pain en morceaux dans le bol. Nous programmons 6 secondes, vitesse 5Il n'est pas nécessaire de hacher finement le pain. Transférez-le dans un bol et réservez.

3. Déposez l'oignon et les feuilles de persil (feuilles seulement) dans le bol. Programme 5 secondes, vitesse 5. Nous abaissons avec la spatule ce qui est resté sur les parois du verre.

4. Nous incorporons le beurre et le programme 3 minutes, 120 °, vitesse 1.

5. Nous ajoutons le lait. Nous programmons 2 minutes, 60 °, vitesse 1.

6. Ajoutez le pain haché, les œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajoutez également le filet de porc haché. Mélangez en programmant 15 secondes, virage à gauche, vitesse 3Nous utilisons une spatule pour racler les derniers résidus sur les parois du bol. Nous le reprogrammons. 15 secondes, virage à gauche, vitesse 3.

7. Avec les mains humidifiées, nous formons des petites boulettes de viande (environ 30). Nous les répartissons entre le récipient et le plateau Varoma.

8. Lavez et séchez le bol. Ajoutez l'eau, le rôti de porc et le poulet coupés en dés, les légumes coupés en dés, quelques brins de persil et du sel. Placez le couvercle, puis le Varoma par-dessus. Programmez. 30 minutes, température varoma, sens antihoraire, vitesse de la cuillère.

9. On filtre le bouillon et on le verse dans une soupière. On y ajoute les quenelles de pain et on sert immédiatement, avec de la chapelure si on le souhaite.