La gélatine est l’un de ces desserts qui ne se démodent jamais en Espagne.Bien qu'à première vue, ce dessert semble simple et coloré, il a gagné en prestige au fil du temps grâce à ses bienfaits nutritionnels et à sa polyvalence en cuisine. Que vous souhaitiez prendre soin de votre santé ou surprendre quelqu'un avec une recette rapide et délicieuse, cet article vous dévoilera tous les bienfaits de la gélatine, ainsi que des idées originales pour la déguster comme vous n'en avez peut-être jamais essayées.
Même si cela semble être un caprice, La gélatine a une histoire fascinanteSon histoire remonte à l'Antiquité. Il est apparenté au collagène et offre des bienfaits qui vont bien au-delà de son goût sucré. Aujourd'hui, nous allons nous plonger dans bienfaits de la gélatine pour la santé, nous analyserons ses propriétés, quelques recommandations de consommation et, bien sûr, nous vous proposerons recettes que vous allez adorer et que vous pourrez préparer à la maison pour toute la famille.
Qu'est-ce que la gélatine et comment est-elle obtenue ?
La gélatine est une substance naturelle qui est principalement extraite de collagène animal, présent dans les os, la peau et les tissus conjonctifs d'animaux comme les vaches et les porcs. Cet ingrédient fait partie de l'alimentation depuis l'Antiquité, époque à laquelle il était utilisé dans la Grèce antique.
Aujourd'hui, le procédé de production a été perfectionné, mais la base reste la même : l'extraction des protéines et des acides aminés du collagène, qui sont ensuite hydratés et transformés en ce produit translucide et flexible que nous connaissons tous. Il est important de garder à l'esprit qu'il existe des variantes industrielles sur le marché, certaines riches en sucre ou en édulcorants, d'autres plus naturelles, voire sans sucre, idéales pour ceux qui souhaitent prendre soin de leur peau.
Dans sa version la plus pureLa gélatine est composée à 90 % de protéines, à 2 % de sels minéraux et au reste d'eau. Elle ne contient ni cholestérol ni matières grasses et est très peu calorique, ce qui en fait une option parfaite pour ceux qui veulent prendre soin de leur silhouette.
Propriétés nutritionnelles de la gélatine
Le point fort de la gélatine réside dans sa teneur élevée en protéines, principalement grâce aux acides aminés proline, hydroxyproline et glycine, qui contribuent à la régénération des tissus et au maintien de la santé structurelle de l'organisme. Il apporte également des minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium, le sélénium, le cuivre, le sodium, le potassium et le phosphore, essentiels au renforcement des os, des dents et des muscles.
Un autre aspect pertinent est la présence de collagène. Le collagène est essentiel à l’élasticité de la peau, à la santé des ongles et des cheveux., et au maintien du cartilage articulaire. De plus, la gélatine convient à presque tous les âges : elle peut être introduite dans l'alimentation des enfants dès 11 mois, bien qu'il soit toujours conseillé de consulter un pédiatre au préalable pour les bébés de moins d'un an.
Être sans cholestérol ni grasLa gélatine est une alternative idéale pour les personnes suivant un régime hypocalorique ou souhaitant contrôler leur poids. De plus, elle est souvent recommandée dans les hôpitaux et pour les régimes de récupération digestive en raison de sa facilité d'assimilation et de sa capacité à protéger l'estomac et le système intestinal.
Verres à caillé à la gelée de fraises
Ces coupes de caillé à la gelée de fraise sont si accrocheuses qu'elles sont idéales pour servir dans des coupes individuelles.
Tarte au citron avec crème, caillé et gelée
Un délicieux gâteau d'anniversaire à déguster en famille. Il contient du lait caillé, de la gelée de citron, du chocolat et de la crème. Très bien.
Principaux bienfaits de la gélatine pour la santé
La consommation régulière de gélatine peut signaler multiples avantages Le corps. Passons en revue quelques-unes des plus pertinentes, appuyées par des études et des sources d'experts en nutrition :
- Améliore la santé de la peau, des cheveux et des onglesLe collagène et la kératine présents dans la gélatine favorisent l’élasticité de la peau, la croissance des cheveux et des ongles solides.
- Protège les os et les articulationsGrâce à sa teneur élevée en collagène, la gélatine aide à maintenir des os solides, à régénérer le cartilage et à prévenir l’usure des articulations, ce qui la rend particulièrement bénéfique pour les personnes âgées, les femmes ménopausées et celles souffrant d’arthrose.
- Facilite la digestion et protège l'estomac:Étant facile à digérer, la gélatine est souvent recommandée en cas d'inconfort digestif, aidant à réparer la muqueuse intestinale et à réduire la constipation.
- Renforce le système immunitaireL'acide aminé proline, abondant dans la gélatine, contribue au bon fonctionnement du système défensif de l'organisme, aidant à prévenir les infections.
- Favorise le repos nocturne:Sa teneur en glycine influence positivement les neurotransmetteurs responsables du sommeil, favorisant un repos plus profond et plus réparateur.
- aider à contrôler le poids:Il est rassasiant, faible en calories et apporte des protéines qui aident à maintenir la masse musculaire et à éviter les pics de faim entre les repas.
- Retarde le vieillissement:Les effets antioxydants du collagène aident à lutter contre le vieillissement prématuré et l’apparition des rides et du relâchement.
- Contribue à la santé dentaireLa gélatine contient du fluor, qui est important pour protéger l’émail des dents et prévenir les caries.
Dessert au citron (avec gelée)
Dessert au citron très facile fait avec une enveloppe de gelée. Il se prépare en quelques minutes, sans avoir besoin d'un four. Il a besoin de quelques heures de réfrigération pour qu'il durcisse.
Avec ce bonbon à la citrouille, vous pouvez préparer de fantastiques plateaux de fromages et d'autres plats sucrés et salés.
Quand et comment prendre de la gélatine ?
La gélatine est si polyvalente qu'elle peut être dégustée à tout moment de la journée. Elle est parfaite en dessert après les repas, comme collation saine entre les repas, et même dans le cadre du petit-déjeuner, surtout si on le combine avec des fruits frais.
Pour ceux qui cherchent à prendre soin de leurs articulations, Les experts recommandent de consommer régulièrement environ 10 grammes de gélatine par jour. Il est important de choisir des versions allégées en sucre ou sans sucre pour maximiser ses bienfaits.
Il est également intéressant de rappeler que, lors de la préparation de gélatine avec des fruits naturels, il faut éviter certains fruits comme l'ananas, la papaye, le kiwi ou les figues fraîches, car leurs enzymes rendre difficile la prise correcte de la gélatine.
De plus, il existe des options de gélatine enrichies ou fortifiées en vitamines et minéraux, qui augmentent encore sa valeur nutritionnelle, idéal pour les enfants et les seniors ou ceux qui recherchent un regain d'énergie supplémentaire.
Existe-t-il des différences entre la gélatine industrielle et la gélatine maison ?
Un aspect à prendre en compte est la différence entre la gélatine préparée industriellement et gelée maisonDe nombreuses gélatines commerciales sont chargées de sucres artificiels, d’édulcorants, de colorants et d’agents gélifiants, ce qui leur fait perdre certains de leurs avantages d’origine.
Faire de la patate douce maison est très simple avec Thermomix. Une recette simple que vous pouvez déguster avec votre fromage préféré.
Fromage vegan aux fines herbes
Profiter d'un fromage vegan fait maison aux fines herbes est très simple, surtout si nous nous aidons avec Thermomix pour le faire.
Bien que la gélatine ait été autrefois un riche source de protéines de collagène, Selon les experts en nutrition, la plupart des produits commerciaux actuels contiennent très peu de protéines et beaucoup de sucre. Il est donc préférable d'opter pour gélatine naturelle ou préparez-la à la maison en utilisant de la gélatine neutre en poudre ou en feuilles, en contrôlant nous-mêmes les ingrédients et la quantité de sucre que nous ajoutons.
La gélatine sans sucre C'est une excellente option pour les personnes suivant un régime ou souhaitant contrôler leur glycémie. En plus de conserver les bienfaits classiques de la gélatine, elle réduit l'impact calorique et convient aux personnes diabétiques ou souhaitant éviter une consommation excessive de sucre.
Recettes de gélatine saines et originales
Maintenant que vous connaissez tous les bienfaits et propriétés de la gélatine, il est temps d'essayer quelques recettes simples et délicieuses à réaliser avec cet ingrédient. Outre la gélatine de fruits classique, de nombreuses combinaisons sont à découvrir.
Gelée de thé matcha : énergique et différente
Envie d'une option originale pour le petit-déjeuner ou le goûter ? La gélatine au thé matcha est idéale. Il vous suffit de gélatine en poudre, d'eau et d'une cuillère à café de thé matcha. Hydratez la gélatine, diluez le thé dans de l'eau chaude et mélangez le tout avant de le placer au réfrigérateur pendant quelques heures. Vous obtiendrez un dessert original et rafraîchissant, aux bienfaits antioxydants et stimulants du thé vert.
Gelée de thé rouge à la cannelle et au gingembre
Si vous préférez les saveurs intenses, essayez de mélanger de la gélatine en poudre, du thé rouge infusé, de la cannelle et du gingembre moulu. Hydratez la gélatine séparément, préparez bien le thé et, une fois le tout prêt, mélangez, ajoutez l'édulcorant de votre choix et laissez refroidir. C'est une option purifiante et très réconfortante.
Gelée de thé noir, pomme et myrtille
Cette recette combine du jus de pomme, des canneberges, des sachets de thé noir et de la gélatine en poudre. Hydratez la gélatine dans le jus de pomme, chauffez le jus avec de la cannelle et, une fois le tout bien mélangé, ajoutez le thé et laissez refroidir dans des verres ou des moules individuels, en décorant d'une tranche de citron.
Essayez ce délicieux gâteau à l'orange fait avec du fromage et beaucoup de vitamine C pour compléter votre alimentation.
Fromage muscat et gâteau aux raisins
Ce cheesecake et raisins muscat est une proposition crémeuse et différente pour servir un dessert spécial.
Apprenez à faire un délicieux Panacota avec du miel avec votre Thermomix. Un dessert frais et moelleux que les clients adorent toujours.
Gélatine de fruits naturelle
La version la plus traditionnelle et la plus saine consiste à préparer la gélatine avec des jus naturels (orange, fruits rouges, raisin, etc.), à y ajouter des morceaux de fruits frais (sauf ceux qui empêchent la prise) et à sucrer avec un peu de miel ou d'édulcorant, selon votre préférence. C'est un dessert idéal pour les petits comme pour les grands, et parfait pour les beaux jours.
Conseils pour tirer le meilleur parti de la gélatine dans votre alimentation
- Choisissez de la gélatine en poudre ou en feuilles neutres, sans additifs ni sucres ajoutés, pour préparer vos propres versions à la maison.
- Combinez la gélatine avec des jus de fruits naturels, des infusions ou des thés pour ajouter de la saveur et des nutriments supplémentaires.
- Évitez d’ajouter trop de sucre ou optez pour des alternatives naturelles comme la stévia ou le miel.
- Incluez la gélatine comme dessert après les repas principaux ou comme collation satisfaisante entre les repas.
- Pour prendre soin des articulations et des os, il est idéal de consommer régulièrement environ 10 grammes par jour.
- Si vous avez des enfants à la maison, les gélatines naturellement aromatisées sont une option amusante et nutritive pour les fêtes et les collations.
- Pour les adultes, la gélatine est rafraîchissante, facile à digérer et peut être adaptée aux régimes hypocaloriques ou hypocaloriques.
La gélatine s’est imposée comme l’un des desserts les plus appréciés pour ses propriétés saines, sa préparation facile et sa polyvalenceDes saveurs classiques aux recettes innovantes à base d'infusions ou de jus, il existe toujours une façon d'intégrer la gélatine à notre alimentation quotidienne et de profiter de ses bienfaits. Optez pour versions maison et naturelles C'est la meilleure façon de profiter de ses bienfaits, de prendre soin de notre santé et de surprendre tout le monde à la maison avec des desserts légers et nutritifs pleins de possibilités.
